広島・流川の和食居酒屋「真居酒屋 魁（らん）」では誰かとまたきっと来たくなる、そんなお店を目指し、全てのお客様をお出迎えからお見送りまで真心をこめたお料理でおもてなし致します。
美味しいお料理の基本となる素材選びには妥協せず厳選したもののみを使用しております。
当店で仕入れる鮮魚は瀬戸内で水揚げされた物を中心に、その日のおすすめをご用意しております。
山々に囲まれた広島・安佐北区のECO360 右平養魚場から直送されるヤマメは店主拘りの食材のひとつ。
アクアポニックス(魚の糞を利用した野菜の有機栽培)など「安心安全な食」に関する事業を目指すECO360 右平養魚場で完全養殖されたヤマメに店主がほれ込み、活きたまま仕入れるので要予約でお造りもご用意ができます。
和食の基本すなわち、魁（らん）のお料理の基本は出汁にあり。
鰹と昆布でとる出汁はお料理によって配合を変えております。
基本の出汁を使ったもつ煮や、だし巻き卵は常連様からも愛される逸品です。
当店名物のウニホーレンやカツサンドと一緒にご提供している自家製パン。和食にあうパンを研究したどり着いた拘りの逸品です。
しっとりとした口当たりが特徴の自家製パンは数量限定ですが、無料でご用意しております。ご希望の方はお早目にご注文下さい。
